Pour célébrer l’arrivée du printemps, des beaux jours et surtout la saison des fraises, j’ai eu envie de créer une recette colorée, fraîche et gourmande !

C’est l’idée de cette tarte crémeuse fraises et citron vert.

Au programme ? Une belle pâte sablée, un crémeux au citron vert et des fraises.

Lors de la confection d’une pâte, le temps de repos est très important.

Si vous sortez votre pâte sablée de votre réfrigérateur trop vite, elle sera trop molle et impossible à travailler.

A contrario, si vous l’oubliez, vous aurez plus de peine à l’abaisser.

La fraise étant l’un des ingrédients clés de cette recette, misez sur des fraises de qualité, pour un goût assuré !

Dites adieu aux fraises d’Espagne…et bonjour aux fraises locales 🙂

Car si on peut en plus soutenir les commerçants locaux et avoir un comportement écologique, c’est 1000 fois mieux, non ? 🙂

• La fraise Cléry : au goût sucré très aromatique
• La fraise Gariguette : au goût sucré-acidulé 
• La fraise Mara des bois : juteuse, au goût sucré et très parfumé

Envie de trouver des Maras des bois à Genève ?

C’est possible ! Direction l’exploitation Terres et Serres genevoises, où je vais souvent m’apprivsionner !

Le citron vert est l’autre ingrédient phare de cette tarte crémeuse aux fraises et citron vert.

Prenez donc bien soin de votre crème au citron  vert, qui doit être crémeuse et bien lisse.

Un petit problème à la cuisson ? Si votre crème au citron vert contient des grumeux suite à l’incorporation de la maïzena, pas de panique ! Vous pouvez toujours rattraper la situation en la filtrant dans un tamis.

Veillez à découper vos fraises joliment, en faisant des tranches aussi régulières que possible et sélectionnez les fraises les plus « parfaites ».

Utilisez une poche à douille afin de dresser le crémeux au citron vert de manière élégante.

Pour réaliser ce joli dressage, j’ai utilisé une poche à douille plate de type 45, que vous pouvez voir sur cette belle illustration de poches à douille.

Un joli moule vous aidera grandement à avoir une belle tarte 🙂

Cela vous permettra d’obtenir cet effet cannelé, qui apporte une texture supplémentaire à votre tarte.

Au moment où j’ai réalisé cette tarte crémeuse aux  fraises & citron vert, j’étais dans ma phase lilas et souhaitais absolument en trouver.

A mon plus grand bonheur, ce fut chose faite, ce qui m’a permis d’agrémenter cette tarte avec des fleurs de lilas, que nous avons toutefois enlevées avant dégustation.

Si  vous confectionnez cette tarte à une autre période de l’année, vous pouvez l’agrémenter de :

• autres fleurs comestibles
• zeste de citron vert

Cette recette étant un peu plus technique, je vous recommande d’avoir à disposition le matériel suivant :

• Un moule à tarte
• Des billes de cuisson
• Une poche à douille

Pas de panique ! Si vous voulez absolument réaliser cette tarte, mais n’avez pas le matériel nécessaire, c’est possible !

Je vous recommande toutefois de ne pas faire l’impasse sur le moule.

Pour ce qui est des billes de cuisson, vous pouvez des remplacer par des haricots rouges.

Quant à la poche à douille, il vous suffit d’étaler le crémeux à la cuillère ou avec une petite spatule.

L’effet visuel sera par contre un peu moins raffiné.

Vous pouvez remplacer le crémeux au citron vert par une crème pâtissière à la vanille ou utiliser les fruits  de votre choix ! 

Si cette recette vous a autant plu qu’à moi, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire ci-dessous ou à m’identifier sur vos réseaux sociaux ! 

Je serais ravie d’avoir votre retour et j’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Sweet Dégustation à vous !

Parfait pour un goûter où un moment convivial !

Des cookies et biscuits qui vous feront fondre de gourmandise !

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