Préparer la pâte.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Fouetter brièvement à la fourchette l’œuf et le sel et les ajouter au mélange. Fouetter à nouveau puis incorporer la farine et la poudre d’amandes.
Bien mélanger à la cuillère ou à la main afin d’avoir une pâte homogène.
La filmer et la réserver au réfrigérateur 1h00.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron vert.
Dans une casserole, porter à ébullition le zeste de citron, le jus, le beurre coupé en morceaux et 90 g de sucre.
Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes.
Lorsque le mélange au citron bout, y incorporer la préparation œufs et sucre, tout en continuant à fouetter la masse.
Diluer la maïzena dans le lait froid. Retirer la crème du feu, y incorporer la maïzena puis remettre la casserole sur le feu en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser dans une poche à douille.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 1h30.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Abaisser la pâte à hauteur de 4mm sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte beurré et piquer la pâte à la fourchette.
La recouvrir de papier sulfurisé puis y déposer des billes de cuisson.
Enfourner 20 minutes.
A la sortie du four, démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Une fois la pâte froide, dresser la crème au citron à la poche à douille.
Équeuter et laver les fraises et les couper en fines tranches. Les disposer sur la tarte et parsemer de fleurs comestibles.