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Tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes
Mai,2021

Une recette conviviale et printanière avec un ingrédient secret qui fera toute la différence !

PRéPARATIOn : 1h00

CUISSON : 45 min 

REPOS : 1h30

 

Pour une tarte moyenne

tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes

Les tartes rustiques, vous connaissez ?

Ce sont des tartes dans lesquelles les bords sont repliées, ce qui donnent un côté champêtre et…rustique !

Idéales pour un goûter d’après-midi en famille.

L’avantage de la tarte rustique

Comme son nom l’indique, la tarte rustique est rustique.

Nous sommes sur une tarte champêtre qui se veut imparfaite et conviviale.

Adieu le stress d’abaisser et de façonner parfaitement sa tarte, de la fignoler aux petits ognions.

Il vous suffit d’abaisser la pâte, de déposer les fruits de votre choix au milieu et de replier les bords.

La bonne nouvelle ? Si votre pâte n’a pas exactement la même épaisseur partout et que votre disque de pâte n’est pas parfait..cela ne se verra pas ! 🙂

Alors, on se laisse tenter par cette alternative alléchante ?

Les secrets de la présentation

Comme expliqué dans la section sur l’avantage de la tarte rustique, vous pouvez dire adieu à tout stress dans la mise en forme de cette tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes. 🙂

Voici toutefois quelques conseils afin de vous aider à avoir une tarte aussi belle que bonne !

Comment faciliter le pliage de votre tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes ?

1. Pour faciliter le pliage, vous pouvez effectuer de petites incisions d’environ 5 cm en partant du bord de la pâte vers l’intérieur, à intervalles d’environ 5 cm. Cela vous permettra de replier plus facilement les bords de votre pâte.

Comment donner une touche gourmande à votre tarte ?

sLes tartes rustiques doivent être gourmandes et donner envie de s’en couper une bonne part et d’y croquer à pleines dents sans plus tarder !

Pour un petit effet décoratif sympa, il vous suffit de badigeonner les bords de cette tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes avec du jaune d’oeuf et d’y saupoudrer des amandes effilées et du sucre roux.

Effets décoratif et gustatif garantis !

Ce qu’il faut savoir sur la rhubarbe

Un légume pas  comme les autres

Contrairement à ce que l’on pense parfois, la rhubarbe est un légume..et non un fruit, bien que celle-ci soit majoritairement consommée comme un fruit (dans des tartes, crumbles et autres préparations sucrées).

Attention à ne pas consommer la rhurbare crue

La rhubarbe contient de l’acide oxalique en grande quantité, qui est majoritairement contenu dans ses feuilles.

Veillez à toujours bien cuire votre rhubarbe et à ne pas la consommer crue, sans quoi vous vous exposez à des risques d’intoxication alimentaire.

Un plaisir à consommer avec modération

De part sa teneur élevée en acide oxalique, ne mangez pas de la rhubarbe à grande fréquence et en grandes quantités, sans quoi vous risquez de ne pas vous sentir très bien.

Pour atténuer l’acide oxalique, vous pouvez égalment déguster vos préparations à la rhubarbe avec du yaourt nature, qui va absorber cet acide.

Retrouvez d’autres informations très intéressantes sur la rhubarbe ici.

Doit-on enlever la peau de la rhubarbe ?

Les opinions varient à ce sujet.

Les professionnels de la photo et de la cuisine gardent généralement la peau de la rhubarbe, cela lui permettant de conserver son beau côté rose, si photogénique.

C’est également ce que je fais.

Si vous êtest toutefois sensible a niveau de la digestion, je vous recommande d’éplucher la rhubarbe avant de la travailler.

L’ingrédient secret

Vous voulez tout savoir sur l’ingrédient magique de cette recette ?

Roulements de tambours…il s’agit du séré demi-gras !

Original n’est-ce pas ? Cet ingrédient magique permettra à la pâte d’être beaucoup plus légère qu’une pâte traditionnelle.

Vous pourrez donc vous régaler avec cette tarte rustique à la rhubarbe et aux pommes, le tout sans culpabiliser !

Le séré que j’utilise

Une infinité de possibilités

Ce n’est plus la saison de la rhubarbe ? Pas de panique !

Vous pouvez décliner cette tarte à la rhubarbe et aux pommes de mille manières différentes !

Avec des fraises, des fruits rouges, des poires !

Bref, laissez libre court à votre créativité ! Pensez toutefois à adapter en fonction du type de fruits que vous choisissez, certains fruits rendant davantage de jus que d’autres.

Vos fruits doivent bien avoir été égouttés, sans quoi ils imprégneront la pâte et la rendront trop molle.

Envie de laisser libre court à votre créativité ?

Vous pouvez façonner cette tarte rustique de la manière dont vous le souhaitez, par exemple en faisant des petites portions individuelles.

Cette recette vous a plu ?

Si cette recette vous a autant plu qu’à moi, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire ci-dessous ou à m’identifier sur vos réseaux sociaux ! 

Je serais ravie d’avoir votre retour et j’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Sweet Dégustation à vous !

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BONJOUR & BIENVENUE

 Mon nom est Kim et je suis ravie de partager ces recettes gourmandes avec vous !

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Index des recettes

LA RECETTE

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TARTE A LA RHUBARBE ET AUX POMMES

Kim
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 45 min
Repos 1 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 1 tarte moyenne

Ingrédients
  

  • Pour la pâte
  • 150 g de farine
  • 1 c.s. de sucre en poudre
  • ¼ c.c. de sel
  • 50 g de beurre
  • 200 g de séré mi-gras
  • 1 c.s. d’eau froide
  • Pour la garniture
  • 2 pommes Golden
  • 250 g de rhubarbe
  • 40 g de sucre roux
  • Le jus de ½ citron
  • 1 c.s. de maïzena
  • Pour la dorure
  • 1 œuf
  • 1 c.s. d’amandes effilées
  • 1 c.s. de sucre roux

Instructions
 

  • Préparer la pâte. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Couper le beurre en petits dés et l’ajouter en travaillant la pâte du bout des doigts.
  • Incorporer le séré demi-gras et bien travailler avec une cuillère (ou un fouet) jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
  • Ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Votre pâte doit être légèrement collante au toucher. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
  • Former une boule avec la pâte et l’enrober de film transparent puis la réserver 1h30 au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher les pommes et les couper en dés.
  • Laver la rhubarbe, retirer les extrémités et la couper en morceaux de 2 cm environ.
  • Déposer les pommes et la rhubarbe dans un saladier. Ajouter le sucre, le citron et la maïzena et laisser reposer.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rond d’environ 25-30 cm de diamètre.
  • Égoutter le mélange pommes et rhubarbe et le placer au centre du rond. Veiller à conserver un bord d’environ 5 cm.
  • Rabattre le bord sur les fruits.
  • Battre l’œuf à la fourchette et badigeonner le bord de la tarte.
  • Saupoudrer d’amandes, puis de sucre.
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes.
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