enchiladas végétariennes

citron vert | enchiladas | mexique | repas coloré | salé

Et si on s’offrait une escapade gourmande direction le Mexique, avec ces enchiladas végétariennes ? Un plat coloré et léger, parfait pour le printemps ou l’été !

Comment bien réussir ces enchiladas végétariennes ?

Choisissez bien vos légumes

Cela peut paraître évident mais le choix des matières premières est vraiment capital dans la réalisation d’une recette.

C’est particulièrement le cas pour ces enchiladas végétariennes, sachant que celles-ci sont garnies de fruits et légumes frais, à leur sortie du four.

Si vos légumes ne sont donc pas bon, votre recette risque d’être fade et sans goût…bien loin de l’effet coloré et gourmand désiré !

Dégustez vos enchiladas végétarienne à la sortie du four

Cette recette est conviale et parfaite pour des repas en famille (pensez par contre à augmenter les quantités) mais elle se déguste directement à la sortie du four.

Si vous attendez trop, les tortillas risquent de sécher et de durcir, ce qui sera donc beaucoup moins agréable à la dégustation.

Veillez donc à ce que tout le monde soit à table au moment du service 🙂

Ne lésinez pas sur la coriandre et le citron vert

La coriandre, le citron vert et la feta vont ajouter une touche « punchy » et acidulée à ces enchiladas, ce qui va réhausser le goût de la farce, moins prononcé que celui d’enchiladas traditionnelles.

Le plus de cette recette

Contrairement aux enchiladas traditionnelles, n’étant pas particulièrement légères, cette alternative saura vous faire aimer les enchiladas, sans culpabiliser ou faire le régimer le lendemain ! Adieu le fromage fondu à gogo..et bonjour les fruits et légumes frais !

Le petit plus ? Vous pourrez vous octroyer une part de dessert ou des douceurs sans culpabiliser.

Comment servir les enchiladas végétariennes ?

Pour un résultat plus festif, vous pouvez accompagner ces enchiladas de chips mexicains, de guacamole…ou de Mojitos !

Cette recette vous a plu ?

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Sweet Dégustation à vous !

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LA RECETTE

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ENCHILADAS VEGETARIENNES

Kim

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 18

Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la sauce
200 g de sauce tomates
1 gousse d’ail
1 c.c. d’origan
1 c.c. de vinaigre de vin aux herbes
Sel poivre à votre convenance
Pour les tortillas
1 c.s huile olive
2 gousses d’ail
½ oignon
3 poivrons jaunes sweet Palermo ceux-ci viennent de Terres et Serres Genevoises
Sel poivre à votre convenance
½ boîte de haricots noirs
5 petites tortillas au maïs
Pour la garniture
De la coriandre
Un oignon nouveau
De la feta
1 citron vert

Instructions

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper finement dans le sens de la longueur.
Faire revenir la gousse d’ail et l’oignon finement haché dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et cuire quelques instants. Ajouter la moitié de la sauce et faire cuire environ 10 min à feu moyen. Les poivrons doivent être encore croquants.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Façonner vos enchiladas. Prendre une tortilla et déposer dans la partie gauche un peu de haricots noirs dans le sens de la longueur, puis les poivrons. Enrouler et déposer dans votre plat. Ne pas trop garnir sinon vous ne pourrez pas replier correctement la tortilla. Répéter l’opération.
Verser le reste de la sauce sur les tortillas et enfourner 10 minutes.
Garnir de coriandre, d’oignon, de feta, de citron vert et déguster !

Notes

Vous pouvez également ajouter de l’avocat, un supplément de sauce tomates piquante ou accompagner ces enchiladas de chips.

Keyword citron vert, coriandre, enchiladas, feta, léger, mexicain, mexique, plats salés, sain, tortillas

2 Commentaires

Clem clem sur mai 16, 2021 à 10:21 am
Merci pour le partage de cette recette ! Un magnifique plat végétarien, frais et équilibrée = je suis fan !!
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- Kim sur mai 21, 2021 à 10:08 pm
  Merci beaucoup ! C’est tout ce qu’on aime et la preuve qu’on peut manger végétarien tout en se faisant hyper plaisir 🙂
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