Préchauffer le four à 170 ° C.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille. Y ajoute l’huile de colza et bien fouetter.
Incorporer la farine et la poudre à lever, au préalable mélangées.
Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène (le mélange sera assez consistant).
Ajouter délicatement les blancs d’œufs et remuer à l’aide d’une spatule afin d’avoir une masse homogène.
Verser la génoise dans un moule de 20x20 cm tapissé de papier sulfurisé. Vous pouvez également prendre un moule plus grand et créer la forme par vous-mêmes lorsque vous verser la pâte.
Enfourner 28 minutes. Le biscuit doit avoir monté et être bien doré.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge légèrement humidifié et décoller délicatement le papier sulfurisé. Couper les bords si besoin afin d’avoir une forme régulière. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en crème chantilly.
Fouetter ensemble le séré, le mascarpone et le sucre. Y ajouter la crème chantilly et mélanger délicatement.
Garnir de fraises coupées.