ENCHILADAS VEGETARIENNES
Ingrédients
- Pour la sauce
- 200 g de sauce tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 c.c. d’origan
- 1 c.c. de vinaigre de vin aux herbes
- Sel poivre à votre convenance
- Pour les tortillas
- 1 c.s huile olive
- 2 gousses d’ail
- ½ oignon
- 3 poivrons jaunes sweet Palermo ceux-ci viennent de Terres et Serres Genevoises
- Sel poivre à votre convenance
- ½ boîte de haricots noirs
- 5 petites tortillas au maïs
- Pour la garniture
- De la coriandre
- Un oignon nouveau
- De la feta
- 1 citron vert
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Laver les poivrons, les épépiner et les couper finement dans le sens de la longueur.
- Faire revenir la gousse d’ail et l’oignon finement haché dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et cuire quelques instants. Ajouter la moitié de la sauce et faire cuire environ 10 min à feu moyen. Les poivrons doivent être encore croquants.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Façonner vos enchiladas. Prendre une tortilla et déposer dans la partie gauche un peu de haricots noirs dans le sens de la longueur, puis les poivrons. Enrouler et déposer dans votre plat. Ne pas trop garnir sinon vous ne pourrez pas replier correctement la tortilla. Répéter l’opération.
- Verser le reste de la sauce sur les tortillas et enfourner 10 minutes.
- Garnir de coriandre, d’oignon, de feta, de citron vert et déguster !
Notes
Vous pouvez également ajouter de l’avocat, un supplément de sauce tomates piquante ou accompagner ces enchiladas de chips.