Et si on se lançait dans la réalisation de croissants maison ? Les croissants maison, ça demande un peu de patience et surtout beaucoup de temps de repos..mais quelle satisfaction et quel plaisir de commencer la journée par un beau croissant réalisé par vos soins ?

Les croissants maison, c’est un vrai bonheur mais comme toute viennoiserie, cela prend du temps ! Un feuilletage réussi nécessite un temps de repos assez conséquent, en plusieurs parties.

Si vous ne le respectez pas, vos croissants seront plats et durs comme du béton… un peu difficile pour impressionner d’éventuels invités, non ?

Ne vous lancez donc pas dans la préparation de croissants à minuit pour le lendemain matin (à moins bien sûr que vous ayez envie de faire une insomnie).

Il est possible de réaliser vos croissants avec un pétrissage manuel, mais on ne va pas se mentir, il vous faudra une bonne dose d’huile de coude et la pâte risque malheureusement de ne pas aussi bien monter qu’avec un robot ménager qui garantit un pétrissage de qualité, en un temps moins élevé.

A mes débuts, j’ai testé la tresse maison sans robot ménager et je peux vous dire que l’expérience n’a pas été très fructueuse…je me suis retrouvée avec une tresse dure comme du béton, impossible à manger !

Si aimez donc le pain et les viennoiseries et prévoyez dans faire fréquemment, je vous recommande d’investir dans un robot ménager, afin de garantir un résultat de qualité !

• Robot Kenwood

J’utilise une version ancienne de ce modèle, récupérée chez mes parents mais qui fait parfaitement l’affaire. 

Des centaines de modèles existent sur le marché, issus de différentes marques et à différents prix. Je vous recommande donc de définir vos besoins ainsi que votre fréquence d’utilisation de votre robot et de choisir en conséquence.

Veillez par contre à ce qu’il possède impérativement un pétrin, si vous voulez réaliser des croissants maison ou autres types de viennoiseries.

Comme expliqué ci-dessus, je vous recommande fortement d’utiliser un robot ménager  pour la réalisation de ces croissants.

Par ailleurs, il vous faudra aussi les accessoires suivants _

• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier de cuisson
• Une règle (si vous n’êtes pas des pros de la géométrie :))

 Une fois cuits, déposez vos croissants sur une grille de refroidissement.

Lorsque ceux-ci auront refroidis, vous pourrez les conserver dans des sacs en plastique (type sacs de congélation), afin qu’ils restent tendres.

1. Ne laissez pas monter vos croissants façonnés dans un endroit froid…sans quoi ils resteront totalement plats.
2. N’abaissez pas votre pâte feuilletée dans tous les sens lors du pliage. Je vous recommande de vous référer à cette super vidéo qui explique comment réaliser un bon pliage de pâte feuilletée.
3. Ne pas respecter les temps de repos. Vous n’avez pas le temps ? Alors reportez votre session croissants maison à un autre jour…sans quoi vous risquez de perdre du temps pour rien ! Le repos et la pousse sont des étapes cruciales de la réalisation d’une belle pâte feuilletée.

D’humeur créative ? Au moment de plier vos croissants, vous pouvez les garnir avec du chocolat, de la confiture…ou tout autre farce de votre choix !

Vous pouvez également changer la forme de vos croissants maison en …pains au chocolat, roulés ou autres viennoiseries.

Cette recette est basée sur la recette des croissants maison au chocolat de la très talentueuse Sarah Fel, que j’adore !

J’ai pris sa recette de base, en ne prenant pas le mélange au chocolat et en adaptant les temps de repos et c’était un vrai délice !

Si cette recette vous a autant plu qu’à moi, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire ci-dessous ou à m’identifier sur vos réseaux sociaux ! 

Je serais ravie d’avoir votre retour et j’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Sweet Dégustation à vous !

Parfait pour un goûter où un moment convivial !

Des cookies et biscuits qui vous feront fondre de gourmandise !

INDEX DES RECETTES